全聚德：想长久发展就得相互学习及借鉴

一场名为“千名厨师岗位练兵、百道名菜光复行动”的厨师技能大练兵活动在全聚德奥运村店开启。此次练兵不仅对全聚德旗下厨师技能水平提升有帮助，而且促进了厨师间团结合作意识的提高。此次比赛设立了全流程的项目比赛，涵盖了厨房的各个工种，并且首次将切配、制调货这样的幕后工作搬到了前台。

比赛为两人一组，从原材料加工到菜品上桌，展示了日常工作中一道菜品的全部制作过程，要做出一盘肥瘦适宜、色泽均匀，皮酥肉嫩的合格烤鸭，离不开各工种间的密切配合。

在最后的评审环节还特别设置了展示区，厨师们可以到展示区品尝交流，为厨师们进行更深入的交流提供了机会。厨师们专注于传统菜品的烹饪，熟能生巧，精益求精，举办此次技能竞赛能够促使厨师间取长补短，提升厨师技能，完善业务水平，在今后的工作中用更好的味道为顾客们服务。
全聚德举办的此次练兵比赛吸引了媒体和顾客的注意，让大众对全聚德烤鸭工艺有了更充分的了解，全程目睹了一盘盘烤鸭的制作过程，让消费者对全聚德烤鸭有了更多的期待。